直接將熱量從外界空氣中吸收并傳遞給冰塊的方式。

直冷式塊冰機(jī)的結(jié)構(gòu)：

1、主機(jī)：主要由制冷系統(tǒng)、冷凝器、蒸發(fā)器組成；

2、制冰機(jī)：由壓縮機(jī)和制冰機(jī)殼體組成（包括外殼及內(nèi)部管路）；

3、儲(chǔ)料箱；

4、電控柜；

5、操作臺(tái)面。

直冷式塊冰機(jī)的特點(diǎn)：

1、體積小、重量輕，安裝方便；

2、耗電量少；

3、噪音低；

4、無(wú)污染；

5、使用壽命長(zhǎng)；

6、可自動(dòng)調(diào)節(jié)出料溫度；

7、可根據(jù)客戶(hù)要求定制；

8、使用安全；

9、維護(hù)簡(jiǎn)單；

10、價(jià)格低廉；

11、節(jié)能省電；

12、用途廣；

13、適用范圍廣；

14、適用性廣泛；

15、環(huán)保；

16、衛(wèi)生；

17、0排放；

18、符合綠色環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)；

19、20世紀(jì)最先進(jìn)的高科技產(chǎn)品。

20世紀(jì)的今天，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和發(fā)展以及人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)冷凍冷藏食品的需求量越來(lái)越大，特別是對(duì)冰淇淋等冷凍食品的需求更甚。但是傳統(tǒng)冰淇淋的生產(chǎn)存在一定的缺點(diǎn)和局限性。傳統(tǒng)的冰淇淋生產(chǎn)需要經(jīng)過(guò)原料處理→混合攪拌→均質(zhì)乳化→殺菌→灌裝→老化等一系列工序才能得到合格的成品冰淇淋制品。而目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的許多冰淇淋制品都存在著不同程度的微生物超標(biāo)現(xiàn)象（大腸桿菌），這些微生物主要是由于原料中存在的細(xì)菌造成的。（例如牛奶中的金黃色葡萄球菌）。

因此為了滿足市場(chǎng)對(duì)冷凍食品日益增長(zhǎng)需求的同時(shí)也為了避免上述問(wèn)題的發(fā)生.我們研制出了新一代的具有水平的——直冷式塊狀速凍裝置—全自動(dòng)智能型多功能系列速凍裝置！該系列裝置是由制冷系統(tǒng)（壓縮機(jī)）→冷凝器 →蒸發(fā)器等部件組成的成套機(jī)組.其工作原理為利用空氣壓縮機(jī)的排氣壓力使液體汽化產(chǎn)生蒸汽來(lái)加熱被冷卻的食品物料.然后通過(guò)管道進(jìn)入冷凝器的散熱片上凝結(jié)成水后經(jīng)節(jié)流閥降壓降溫到液體的飽和溫度時(shí)再進(jìn)入蒸發(fā)室吸熱汽化形成蒸汽.最后由毛細(xì)管作用將汽化的氣體引入膨脹槽內(nèi)膨脹做功使物料快速凍結(jié)成固態(tài)的產(chǎn)品。（注）整個(gè)機(jī)組的工作過(guò)程為循環(huán)流動(dòng)狀態(tài)。